Кекс с изюмом, курагой и инжиром

18.02.2013 | Автор: Екатерина Непотенко

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня на сайте «1000 рецептов» предлагаю вам очередной замечательный рецепт выпечки — кекс с изюмом. Очень люблю подобные рецепты кексов. Советую попробовать кекс с хурмой и кекс с яблоками и имбирем. Рецепт кекса с изюмом, который предлагаю вам сегодня — очень интересный. А вкус получается уникальным за счет того, что изюм замачиваем не в обычной воде, как в других рецептах, а в роме или коньяке. За счет этого, подготовить изюм для кекса нам надо заранее — в рецепте было — за неделю. Это стоит учитывать обязательно.

Необходимо:

300 гр светлого изюма,

100 гр кураги и инжира,

100 гр коньяка или рома,

Для теста:

200 г. сливочного масла,

4 яйца,

150 -200 сахара,

250 г. муки,

1 ч. л. разрыхлителя,

1 стакан орехов грецких,

щепотка корицы,

щепотка мускатного ореха.

Как делать кекс с изюмом, курагой и инжиром:

Итак, как и говорила изначально, все сухофрукты надо замочить за неделю до того, как вы собрались делать кекс с изюмом, курагой и инжиром. Сначала надо порезать все сухофрукты, чтобы они в итоге были одного размера. Примерно величиной с изюминку. Сами сухофрукты можно взять любые. Но чтобы получился вкусный кекс, лучше всего, чтобы сухофруктов было примерно грамм 400.

Порезанные сухофрукты складываем в банку и заливаем коньяком или ромом. Так как алкоголь все равно будет на дне банки, за всю неделю ее надо периодически встряхивать или переворачивать вверх ногами.

Когда неделя прошла, начинаем с готовки теста. Смешиваем яйца с сахаром, хорошо размешиваем. После этого добавляем размягченное масло, по-немного добавляем муку и разрыхлитель — соду с лимонным соком или уксусом. Это все хорошо перемешиваем, чтобы тесто у нас получилось однородное. В тесто надо добавить 1 стакан грецких орехов.

Для этого почищенные орехи разрезаем на небольшие кусочки и добавляем в тесто. Так же надо добавить щепотку корицы и щепотку мускатного ореха.

В тесто надо добавить уже разбухшие фрукты и хорошо размешиваем все вместе.

Разогреваем духовку на 180 градусов. Немного нагреваем форму, в которой будем выпекать кекс с изюмом и другими сухофруктами. Смазываем форму маслом и заливаем тесто и ставим на 1 час в духовку.Кекс с изюмом и другими сухофруктами готов и будет очень кстати к любому чаепитию.

Приятного вам аппетита!